Lợi ích của rau mầm đối với sức khỏe

Ngày càng có nhiều thông tin trái chiều về độ an toàn cũng như vệ sinh của các loại rau, củ, quả bày bán trên thị trường. Các phương pháp làm sạch rau không nguồn gốc xuất xứ như ngâm nước muối, hoặc sử dụng bình sục ozone cũng không thực sự khiến người tiêu dùng an tâm, nhất là những gia đình có con nhỏ.

Tại Việt Nam bắt đầu xuất hiện rau mầm- xu hướng ẩm thực mới cho cuộc sống hiện đại.Rau mầm là hình thức rau an toàn có thể được trồng tại nhà, với rất nhiều ưu điểm:

• Đây là loại rau siêu sạch, sinh trưởng từ nguồn dinh dưỡng từ hạt nên không cần bón phân hay sử dụng thuốc trừ sâu.
• Gía trị dinh dưỡng của loại rau này cao gấp 3-5 lần so với rau thông thường. năng lượng thấp, lành mạnh, phù hợp cả với những người có chế độ ăn kiêng.
• Rau mầm đa dạng với nhiều chủng loại (như giá đỗ, củ cải trắng, củ cải đỏ, đậu Hà Lan, rau muống…) và các cách chế biến (trộn salad, kẹp sandwich, luộc, xào, nấu lẩu, nấu cháo cho bé…)
• Không tốn nhiều diện tích: các gia đình có thể tận dụng mọi không gian trong nhà (như hiên, góc nhà…) hoặc để trang trí tạo không gian xanh, giải tỏa căng thẳng sau giờ làm việc.

Quy trình trồng rau mầm an toàn:

1. Dùng giấy ăn (sạch hoàn toàn, chưa qua sử dụng) đặt lên rổ, rá, khay nhựa có lỗ thủng.
2. Ngâm hạt giống trong nước ấm 30 độ, từ 10 đến 12 giờ (đối với hạt giống to như đậu tương, đậu xanh, lạc…) và 6 giờ đối với hạt giống nhỏ như hạt cải.
3. Trải đều hạt giống đã ngâm lên giá thể, làm ẩm nước sau mỗi 3-4 giờ.
4. Thu hoạch sau 6-7 ngày, riêng đối với đậu xanh, đậu tương, đậu đen thì có thể thu hoạch sau 3 ngày.
5. Sau mỗi lần thu hoạch, nên thay giấy ăn và cọ rửa các giá thể, phơi nắng diệt khuẩn để tránh nhiễm khuẩn vào hạt giống lần sau. Lưu ý nước tưới, nước ngâm phải là nước sạch.

Nếu không có thời gian tự trồng rau mầm tại nhà, hiện nay có rất nhiều nơi bán sẵn rau mầm với giá tầm 60.000 đến 100.000 đồng/ kg. Tuy chi phí cao nhưng giá trị dinh dưỡng rau mầm mang lại rất có giá trị, đặc biệt là an toàn đối với trẻ nhỏ.